椰殼活性炭作為吸附劑廣泛應用於水處理、淨化、脫色、除去臭味和提取。在食品、飲料、醫藥等行業，以及直接向產品中添加催化劑和分離產品。我國活性炭市場目前主要以煤、竹炭、木炭和殼炭為主。隻有貝殼活性炭適用於食品、飲料、醫藥行業，貝殼炭中使用多的是椰子殼活性炭。
同樣重量的活性炭的吸附效果，在吸附時間和再利用效果上都優越於同類果殼炭，市場上一般果殼炭(杏殼，各類果核)吸附能力隻能達到活性炭的百分之80左右，而煤炭，竹炭和木炭則隻能達到活性炭的百分之40~百分之60。因為原料的特殊性，相對來說，活性炭的市場價錢就能說明一切。它比煤，竹，木質吸附活性炭價前要高5百分之0~百分之150。近十幾年來，椰殼炭的原料價錢上漲了近百分之80，在我國，椰殼原料主要產自海南省，一年大量也就是5000t，而目前我國一年椰殼炭需求產量在40000噸左右，再加上隨著椰子工藝產品受人們越來越歡迎，椰子殼原料在我國更顯得越來越彌足珍貴。
椰殼活性炭的主要作用是在使用過程中還能吸附對人體有害的物質，如有毒、重金屬等，由於碳的再生技術需要工業強酸清洗，因此再利用碳的無意識使用，對食品飲料、醫藥都是很危險的。隨著社會的不斷發展，人們越來越關注食品。
